Saya dan keluarga biasanya kalau belanja mingguan ke pasar. Pasti beli kangkung. Pokonya kangkung selalu masuk list belanja mingguan. Selain karena harganya memang murah. Hobi juga sih, apalagi suami saya, suka banget kalau saya masak kangkung. Cara masaknya juga sederhana aja.
Tahukah kamu kalau kangkung mengandung vitamin dan mineral yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Kangkung di klaim bisa mencegah penuaan dini sampai menurunkan darah tinggi. Menariknya selain harganya murah, kangkung juga sangat mudah dibudidayakan.
Dengan cara konvensional maupun dengan menggunakan metode hidroponik. Oleh karena itu, kangkung menjadi komoditas yang potensial untuk dikembangkan. Nama latin kangkung adalah Ipomoea reptans. Bisa hidup di daerah tropis dan subtropis seperti Indonesia.
Kangkung adalah tanaman dari family Convonvulaceae, yaitu tanaman dengan batang bergetah dan berlubang. Kangkung adalah tanaman dengan akar tunggang. Daun kangkung merupakan daun tunggal berbentuk panjang mirip jantung hati, namun dengan ujung yang tumpul. Kangkung memiliki bunga berbentuk seperti terompet berwarna putih keunguan.
Kandungan gizi tiap 100gram kangkung ada : protein, lemak, karbohidrat, dan serat.
Kangkung mengandung vitamin : A 6.300 SI, vitamin B1 0,07 miligram (mg), dan vitamin C 32 mg.
Sedangkan, kandungan mineral dalam kangkung antara lain kalsium sebesar 73 mg, fosfor 50 mg, dan zat besi sebesar 2,5 mg.
Selain itu, kangkung juga mengandung air 89,7 gram. Selain itu, kangkung juga mengandung flavonoid, polifenol dan vitamin E, serta aktivitas antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan Centella asiatica.
Dilansir dari Jurnal Universitas Diponegoro, kangkung memiliki banyak manfaat bagi tubuh.
Manfaat kangkung bagi kesehatan manusia dalam kehidupan sehari-hari :
- Mencegah anemia Anemia adalah kondisi lemah dan lesu akibat kekurangan darah. Salah satu penyebab kekurangan darah adalah defisiensi zat besi. Kangkung mengandung zat besi yang bisa mencegah anemia dengan cara merangsang produksi sel darah merah dalam tubuh.
- Baik untuk kesehatan mata Kangkung mengandung vitamin A, karotenoid, dan lutein. Ketiga kandungan ini sangat bermanfaat untuk kesehatan mata Anda.
- Baik untuk perkembangan otak Kangkung mengandung vitamin B dan omega 3 yang baik untuk fungsi dan perkembangan otak. Oleh karena itu, kangkung sangat baik dikonsumsi oleh anak-anak dan orang dewasa yang aktif untuk tetap menjaga kesehatan otak.
- Menjaga kesehatan jantung Kangkung mengadung antioksidan yang baik untuk menangkal radikal bebas pada tubuh. Radikal bebas diketahui sebagai salah satu penyebab rusaknya pembuluh darah di tubuh. Oleh karena itu, kangkung baik dikonsumsi untuk mencegah kesehatan pembuluh darah dan jantung Anda.
- Menurunkan kolesterol Sebuah penelitian pada tikus menunjukkan bahwa kangkung bisa menurunkan kadar kolesterol total dan trigliserida dalam darah.
- Mencegah diabetes Pada sebuah penelitian tahun 2011 yang dipublikasikan melalui Jurnal Farmasi FMIPA Universitas Islam Indonesia, konsumsi kangkung terbukti menurunkan kadar gula dalam darah. Ini menunjukkan bahwa kangkung memiliki efek antihiperglikemia dan mampu mencegah penyakit diabetes.
Nah setelah kita tahu ternyata kangkung memiliki banyak manfaat ya Berikut ini saya akan sharing tips menyimpan sayuran kangkung ini sehingga masa simpan nya jauh lebih lama karena sayuran ini jika di biarkan dalam suhu ruangan akan cepat sekali layu metode ini sang at berguna bagi kita yang ingin menyetok sayuran ini untuk di gunakan beberapa hari kedepan dan kita bisa rutin menyajikannya dalam daftar menu harian berikut saya sertakan foto kangkung yang saya simpan dalam kulkas selama 7 hari yang terbukti masih sangat segar seperti halnya baru pertama beli di pasar
Agar Kangkung Tidak Cepat Layu :
- Saat membeli kangkung di pasar pilihlan daun kangkung yang lebat dan kering serta mulus
- Cek tangkai kangkung pastikan dengan memencet salah satu batang kangkung yang terikat apakah keras atau agak renyah nah pastikan yang tidak kerasnya karena bantang kangkung yang keras tanda kangkung sudah tua ini sudah pasti rasanya tidak akan enak di makan jika agak mudah pecah atau renyak sudah pasti kangkungnya masih muda dan sangat enak untuk dikonsumsi
- Pisahkan daun dan batangnya petik satu persatu simpan di wadah yang berbeda antara daun dan batang.
- Setelah daun dan batang terpisah cek kembali kondisi kangkung pastikan dalam keadaan kering sebelum di simpan di wadah tertutup Tanpa di cuci terlebih dahulu
- Siapkan wadah kedap udara dengan qualitas bagus lalu masukanlah daun kankung kering terebut pisahkan wadah penyimpanannya dengan batang jangan di campurkan atau disatukan.
- Jikahanya memiliki wadah plastic biasa juga bisa moms namun dengan sedikit teknik beri alas dengan beberapa lembar tisu untuk menjaga daun kangkung tetap kering
- Tutup rapat pastikan tidak ada udara terbuka pada bagian tutup
- Simpan dalam kulkas kedua dari paling bawah
- Dan kangkung pun insyaAllahakan bertahan kesegaranya dalam satu minggu kedepan.
Sekian cara menyimpan kangkung agar tidak cepat layu. Semoga bermanfaat
Salam hangat
Sali Saputra
Seorang istri yang sholehah, ibu dari 3 anak yang sabar (belajar sabar dari anak-anak dan suamiya). Paling sering mengucap astagfirullah… you know kenapa ya??!!
